小青柑~小心肝:你知道怎么泡我嗎?

小青柑~小心肝:你知道怎么泡我嗎?

12閱讀 2019-03-25 02:21 常識(shí)


什么是小青柑茶?

小青柑茶,可以理解為柑普茶的一種,是用七八月間采摘的新會(huì)柑(還沒成熟)挖空填以云南普洱烘曬而成。

小青柑茶融合了清醇的果香味和普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮與茶葉相互吸收著精華,形成了獨(dú)特的風(fēng)味,沖泡后湯干凈透亮,入口果香清新怡人,甘甜絲滑,回甘韻味悠長(zhǎng),給人神清氣爽的感覺。


喝小青柑有什么好處?

不少茶友都反映喝了小青柑茶之后,會(huì)覺得喉嚨很舒服,這是因?yàn)樾∏喔滩鑼?duì)肺部有保健作用。

鐘南山的團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn):新會(huì)陳皮(柑茶)能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。


小青柑果皮中富含揮發(fā)油(檸檬烯)、果酸(柑橘酸)、黃酮類等物質(zhì),這些物質(zhì)具有較高的藥用價(jià)值,恰當(dāng)飲用后,能夠改善慢性咽炎、感冒鼻塞、肝氣郁結(jié)、消化不良等癥狀;小青柑果皮中富含酚酸,不僅能夠消滅細(xì)菌,還能提神醒腦、滋陰養(yǎng)顏;小青柑果皮中還含有川陳皮素,能促進(jìn)新陳代謝,降脂減肥。


小青柑怎么泡最好?

“很多朋友比較糾結(jié)沒有專門的茶具,其實(shí)用簡(jiǎn)易的茶具也是可以泡的,如下圖所示,當(dāng)然,泡茶,享受的是它的過程,配上精致的茶具,會(huì)讓您更加愉悅”


掀蓋泡飲法:將小青柑整顆置入蓋碗或紫砂壺中,沿柑果外圍注水一圈,然后瞄準(zhǔn)蓋口定點(diǎn)細(xì)流注水,讓小青柑里的每一片茶葉都充分被滲透。醒茶后,每次浸泡5-8秒出茶,之后可逐漸增加浸泡水時(shí)間,此方法不損壞小青柑的整體,品飲結(jié)束后還可以看到完整的一顆,只是滋味釋放較慢。


    這里插播一下注水方式的不同,泡出來的茶有什么不一樣?

01

從柑皮外注水



這種方式是指水柱沖在小青柑皮上,這樣沖出來的茶,茶湯黃亮,清香自然,滋味青甜。因?yàn)槭炱招枰髀^整顆小青柑才會(huì)慢慢散出滋味,因此茶味淡、湯色淡,但青柑的香氣濃。

02

從柑皮與熟普的連接處注水


這種注水方式是最常見的一種,水柱同時(shí)擊打柑皮熟普,因此茶湯在過程中相互交融,很是奇妙,當(dāng)整個(gè)蓋碗的水流注滿時(shí),茶湯會(huì)變成酒紅色,很是明艷,這樣沖出來的茶湯口感融合性最佳,耐泡程度也適中?!?/span>


03

從熟普中心注水


 

水流從熟普中心注下,這樣沖出來的茶,湯色紅濃,滋味醇厚,相對(duì)來說濃度較高,刺激性強(qiáng),而且耐泡度會(huì)降低,因此剛開始接觸品飲的茶友會(huì)覺得味太濃。


碎皮泡飲法:把小青柑茶里的茶葉倒出適量,再將柑殼掰成若干小碎塊,與茶葉混合,再加沸水沖泡。沖泡器具可以選用功夫茶具,也可以使用較為簡(jiǎn)單的辦公杯或茶壺。 

       只是,由于普洱茶溶出速度較快,耐泡度降低,且陳皮溶出物質(zhì)較慢,皮香較淡,此種方法沖泡口感平衡不足。

九孔泡飲法:此法較為繁復(fù)但效果最佳,備一茶刀,用茶刀在小青柑的四周及底部鉆以九孔,孔徑大小以不漏碎茶為宜,將鉆孔后的小青柑茶投入壺中,沖以沸水,茶徐徐浸出,與柑皮的清香慢慢融合,口感清甜適度,而且極為耐泡,帶孔的柑皮包裹著普洱茶,既無碎茶漏出,又可防止溶出速度過快。


表面的白霜是發(fā)霉嗎?

如果見到小青柑的表皮有一層白霜,用力刮都刮不掉,不要慌,那不是發(fā)霉,那是柑油晶!



這層白霜可是好東西呢!這證明了小青柑的揮發(fā)油含量高,質(zhì)量較好的柑果再特定的情況下才能析出柑油晶。


“柑油晶”是柑皮內(nèi)果油類物質(zhì)氣化后形成的結(jié)晶物質(zhì),主要是因?yàn)樾∏喔虄?nèi)果油含量高,而這一部分果油還多為揮發(fā)性果油,在日曬或低溫烘焙時(shí),果油快速揮發(fā)從而使得小青柑內(nèi)的糖分等隨之析出,從而形成“柑油晶”。而成熟之后的新會(huì)柑糖分含量更高,但果油含量不如小青柑那么豐富,因而極少會(huì)出現(xiàn)“柑油晶”。




據(jù)研究表明果皮上的白霜具有滋潤(rùn)肺部的功效,同時(shí)長(zhǎng)期恰當(dāng)飲用能夠?qū)β匝恃?、抽煙后嗓子干澀、咳嗽起到良好的治療效用呢?/span>

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